Вареники с картошкой

По-настоящему домашнее блюдо из детства. Тонкое тесто, много начинки и ароматный лучок! Попробуйте приготовить, вам точно понравится!

Идеально во время поста.

Слово редактора

Вареники с картошкой — классическое блюдо славянской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тесто на кипятке делает вареники особенно нежными и эластичными, а начинка с луком придаёт аппетитный аромат. Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку грибы или сыр. Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или зажаркой из лука — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Это блюдо станет настоящим украшением стола и напомнит о тёплых домашних моментах.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Тесто
• пшеничная мука 320 г
• кипяток 200 мл
• соль 0.5 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.

• Начинка
• картофель 4 шт.
• лук белый 1 шт.
• соль 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь по вкусу

Пищевая ценность

Белки 10 г
Углеводы 82 г
Калории 409 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1

Муку смешать с солью, просеять. Сделать воронку, влить масло и кипяток. Замесить однородное тесто. Вымешивать, пока не перестанет липнуть к рукам. У меня всю эту работу делает кухонная машина. Тесто получается очень эластичным и послушным. Дать тесту отдохнуть в течение минут 20–25.

Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. Если нет кухонной машины, вымешивайте вручную, но не менее 10 минут — так тесто станет эластичным. Накройте его плёнкой, чтобы не заветрилось.

Шаг 2

В это время приготовить начинку: картофель очистить, отварить. Добавить соль, свежемолотый перец, сделать пюре. Лук очистить, измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить лук к пюре (немного оставить для подачи), перемешать.

Для более нежной текстуры пюре можно добавить немного сливочного масла или молока. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен быть золотистым, а не коричневым.

Шаг 3

Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружки, положить в центр начинку (сколько влезет) и защипить края. Варить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после того, как всплыли.

Чтобы тесто не прилипало при раскатке, посыпьте рабочую поверхность мукой. Вареники готовы, когда они всплывут и будут плавать на поверхности в течение 2–3 минут.

Шаг 4

Подаем горячими, посыпав обжаренным лучком. Приятного аппетита!

На заметку

Вареники лучше всего готовить заранее и замораживать до варки — так они не потеряют форму. Для заморозки разложите сырые вареники на подносе в один слой, чтобы они не слиплись, затем переложите в пакет или контейнер и храните в морозилке до 1 месяца. Перед варкой не размораживайте. Подавайте вареники со сметаной или зажаренным луком, можно добавить немного сливочного масла.